Anpan Gulung

ANPAN GULUNG

By: @rachveda

Masih punya tausa kacang merah isian mooncake, mau bikin anpan (roti isi kacang merah ala jepang) tapi ga sempat bentuk buletin satu2, akhirnya digulung aja biar cepat dan praktis, rasanya sama aja koq, kalau aku sih yes..

Base rotinya aku pakai resep roti tawar madunya @luvitaho , udah cocok dan anakku suka banget, isiannya pakai Red Bean Paste merek Yu Ai.. cuuz resepnya..

Bahan:

275gr terigu protein tinggi

4gr ragi instan

30gr gula pasir

1 butir telur

25gr madu

3gr garam (saya: 2gr)

110ml air dingin (saya: 110ml susu cair dingin)

30gr mentega tawar (saya: margarin)

Filling: 180gr red bean paste (saya pakai merk Yu Ai)

Topping: wijen hitam dan putih

Cara membuat:

1. Simpan tausa kacang merah di kulkas semalaman sampai mengeras, lapisi dengan plastik dan gilas hingga membentuk lembaran persegi panjang (sesuaikan dengan ukuran roti), simpan lagi di kulkas hingga akan digunakan
2. Campur dan aduk menggunakan mikser dengan paddle hook kecepatan rendah: terigu, ragi, gula selama 1menit, sambil diaduk masukkan telur dan madu lalu susu cair, masukkan garam dan mentega, naikkan kecepatan mikser, uleni sampai kalis elastis
3. Bulatkan adonan dan tutup, biarkan mengembang (30 menit)
4. Kempiskan adonan, gilas membentuk persegi panjang( sesuaikan dengan ukuran loyang) pastikan tidak ada gelembung udara, letakkan lembaran tausa kacang merah diatasnya, gulung lalu tempatkan di loyang yang sudah dioles margarin (saya pakai loyang loaf uk 24×13)
5. Tutup dan biarkan sampai mengembang selama 1jam, di menit ke 45 panaskan oven suhu 180C
6. Oles permukaannya dengan susu cair lalu beri topping
7. Panggang di suhu 180C selama 20 menit, turunkan ke suhu 160 dan panggang selama 10menit.
8. Angkat dan keluarkan dari loyang, biarkan dingin baru dipotong.