Asam Pedas Daging Sapi

Bahan :

1/2 kg daging sapi (daging betis lebih enak / daging sengkel)

1 -2 keping asam kandis (ga punya boleh skip) jgn terlalu asam

2 lembar daun salam

5-6 lembar daun jeruk

1 batang serai

1 lembar daun kunyit

1 liter air / secukupnya

Kaldu bubuk secukupnya (optional)

2 siung bawang putih, iris

2-3 siung bawang merah iris

Kentang secukupnya (potong 2 atau 4 bagian) *jgn terlalu kecil agar tidak mudah hancur

Bumbu halus :

80-100 gr cabe mereh keriting

110 gr bawang merah (10-12 siung)

5 siung bawang putih uk besar (30-35 gr ) uk kecil pake 6-7 siung

1 ruas jahe (35 gr)

25 gr lengkuas (1 ruas kurang dikit)

2 gr kunyit (1 cm) optional

3 butir kemiri

1 sdm garam

Cara :

1. Rebus terlebih dahulu daging dg presto hingga empuk, tambahkan irisan jahe & 2-3 lembar daun salam. Tiriskan & sisihkan.
2. Tumis bawang merah iris & bawang putih iris hingga harum, tambahkan bumbu halus, daun salam, daun kunyit, serai, daun jeruk, tumis sebentar.
3. Tambahkan kentang, tumis sebentar
4. Tambahkan 1 liter air/ secukupnya, tutup wajan, masak hingga kentang 3/4 matang.
5. Tambahkan daging, asam kandis, jika suka tambahkan kaldu bubuk, masak hingga kuah mengental.
6. Koreksi rasa sebelum api dimatikan.

Sumber: Dapur SehatChe