Ayam Penyet
By@Mamikai
Bahan:
– ayam muda/kecil 1 ekor potong 4. Bersihkan rendam perasan jeruk nipis untuk menghilangkan bau anyir. .
Bahan bumbu ungkap:
– Bawang putih 4 siung.
– Kemiri 3 buah.
– Ketumbar halus 1/2 sendok.
– Kunyit 2 ruas ibujari.
– Lengkuas 2 ruas ibujari (boleh lebih). Jahe sebesar kuku.
– Daun salam 2lembar.
– Garam secukupnya.
– Gula pasir 2 sdm.
Rebus ayam dengan bumbu ungkap hingga empuk, Kurang lebih 1/2 jam. Angkat lalu tiriskan. Kemudian goreng dengan api sedang hingga kecokelatan .
Bahan sambal ayam penyet :
– Cabe merah secukupnya (saya 15buah) .
– Cabe rawit secukupnya (saya 20buah) .
– Tomat 4 buah.
– Terasi kemasan 3balok (saya pakai terasi abc). Bawang merah 3buah.
– Bawang putih 3buah.
Cara membuatnya:
- Tumis semua bahan sambal hingga cabe dan tomat layu. Saya gunakan minyak bekas menggoreng ayam.
- Angkat lalu ulek semua hingga halus / sesuai selera tambahkan kaldu ayam (saya pakai masako) garam dan gula.
- Lalu Koreksi rasa. Lalu penyetkan ayam yang sudah digoreng kesambal.
- Sajikan dengan nasi panas dan lalapan.
Sumber: Resep Bunda/Mamikai
