Menu Buka Puasa dan Saur “Ayam Bakar Taliwang”
Resep Chef Juna
Bahan utama:
1 ekor ayam (Kampung / pejantan / negri)
Bumbu halus :
10 cabe keriting
3 cabe rawit
10 bawang merah
4 bawang putih
2 ruas jari kencur
Terasi bakar secukupnya (aku pakai 1 buah terasi yang bentuknya bulet2 kayak koin itu)
Bumbu tidak halus:
2 batang serai di geprek
2 buah daun salam
3 buah daun jeruk
Secukupnya gula merah
1 bungkus santan kara (aku pakai 1 bungkus kara yang segitiga warna hijau yaa)
Garam secukupnya (aku pakai kaldu jamur yaa)
Kecap manis secukupnya
1 Jeruk nipis
Cara memasak:
- Ayam dibersihkan, kemudian dibalurkan jeruk nipis.
- Tumis semua bumbu halus dan tidak halus, kecuali santan.
- Masukan ayam
- Tambahkan air secukupnya untuk mengungkep ayam (hingga ayam terendam), lalu masukkan santan. Tambahkan kecap manis secukupnya.
- Bolak balik ayam hingga terungkep dengan sempurna, dan hingga bumbu mengental. Tambahkan garam.
- Koreksi rasa,jika sudah pas siapkan bakaran, dan bakar ayam.
- Ayam harus sering di oles dengan bumbu ungkep ayam yaa supaya ayamnya semakin gurih, dan bumbu meresap.
Note: Untuk yang suka tomat dan gula merah, bisa juga dimasukkan di bumbu halus yaa.
