Mocca Nougat Cake
Recipe by @julie.w_kitchen
Made by @magdahlena_brian
Bhn sponge cake
Bhn A:
12 btr kuning telur
4 btr putih telur
150 gr gula pasir (sy gulanya di blender)
10 gr sp/emulsifier
100 gr tepung terigu protein rendah/kunci/kotobuki
10 gr maizena
10 gr susu.
Bhn B ( cairkan )
50 gr butter ( elle & vire )
50 gr wijsman butter
50 gr blueband margarin
Bhn C
1 sdt mocca pasta
1 sdm vanilla butter pasta
1 sdm rum bakar
10 gr air kopi racikan(15 gr kopi kapal api+15 gr meletta esprrsso instant coffee / indocafe instant yg plain jng merk lain +30 gr air panas, semuanya di aduk” lalu saring, beri 3 tetes coffee extrac/essence, simpan dlm kulkas dalam wadah tertutup rapat.)
Cara:
- Mixer telur & gula lalu beri sp, kocok sampai kental berjejak.
- Turunkan kecepatan yg rendah, masukkan tepung, maizena dan susu bubuk, mixer sampai rata( jng kelamaan)matikan mixer.
- Masukkan bhn B & C, aduk lipat dng spatula sampai rata.
- Tuang ke loyang bulat diameter 20 cm sebayak 3 bh, yg sdh di alasi kertas dan di oles margarin tipis”.
- Panggang 175-180°C, selama 25 menit atau sampai matang.
- Setelah matang, panas” balik di rak kawat, tunggu sampai dingin.
Bhn vla ( kocok semua bhn)
200 gr rap/vla instant
400 gr susu ultra dingin
1/4 sdt garam
Bhm buttercream:
150 gr italian buttercream + 100 gr blueband +50 gr sus kental manis + 10 gr air kopi racikan, kocok sampai ringan & halus.(boleh tambah coffee essence 1 tetes)
25 gr gula pasir +25 gr air, dimasak menjadi syrup,
Penyelesaian
Taruh cake beri 1/2 vla ,tumpuk cake lagi beri sisa vla terakhir cake, lalu beri buttercream.
Sumber: Resep Alami dan Sehat
/Recipe by @julie.w_kitchen
/Made by @magdahlena_brian
