Menu “Pepes Ikan Kembung Kemangi” Buat Makan Saur
Oleh: Yulitaparmawati
Bahan :
. 500gr ikan kembung fresh, bersihkan
. 1sdm asam jawa, rendam air secukupnya, remas2 dan buang ampasnya
. Gula+garam+penyedap
. Daun kemangi banyaknya sesuai selera
. Daun pisang dan lidi secukupnya, panaskan daun sebentar diatas kompor biar daun lemas dan nga sobek pas membungkus
Bumbu halus :
. Seruas kunyit
. Seruas lengkuas
. 1btg sereh
. 2btr kemiri
. 7btr bawang merah
. 20 rawit merah(sesuai selera)
. 3 cabe besar
. 1sdt terasi sangrai
Cara membuat:
. Siapkan wadah, campur bumbu halus+garam+gula+penyedap+air asam secukupnya, aduk rata, test rasa jika sdh pas baru masukan ikannya, aduk rata
. Siapkan daun pisang, letakkan ikan plus bumbu dan daun kemangi, bungkus rapi dan sematkan lidi, jadikan beberapa bungkus
. Panggang pake teflon sampai matang
. Sajikanan lidi, jadikan beberapa bungkus
. Panggang pake teflon sampai matang
. Sajikan
