Resep Ayam Rica-Rica
Oleh: moniirecipe
Bahan2 :
1 ekor ayam (potong 8)
2 ikat daun kemangi (petik daun nya)
2 bh tomat ( iris menjadi 4)
1 btg daun bawang (potong 1cm)
2 bh jeruk nipis/ 1 bh lemon
10 bh cabe rawit utuh
Minyak secukupnya
Bumbu ulek kasar:
10 bh cabe merah kriting
15 bh cabe rawit merah
6 btr bwg merah
2 btr bwg putih
1 ruas kunyit
4 btr kemiri
1 ruas lengkuas geprek
2 lbr daun salam
1 sdt garam
½ sdt lada bubuk
½ sdt penyedap totole (optional)
Cara membuat:
Cuci bersih ayam, kemudian lumuri dgn 1bh air jeruk nipis/lemon, diamkan 5menit
Goreng ayam hingga hampir matang, angkat dan sisihkan.
Siapkan wajan, beri sedikit minyak, tumis bumbu yg sudah di ulek kasar beri daun salam hingga harum,
Tambahkan garam, lada dan penyedap totole, aduk rata kembali,
Masukan ayam yg sudah di goreng, beri sedikit air (50ml-100ml) , tambahkan perasan air jeruk nipis / lemon, masukan tomat, daun bawang dan kemangi, aduk rata tunggu hingga bumbi meresap dan air sedikit menyusut,
Angkat dan sajikan dengan nasi hangat .