Resep Bebek Lodho
Oleh: aidiskitchen
Bahan:
– 1 ekor bebek ukuran kecil atau sedang, bakar terlebih dahulu setelah dicuci. Sisihkan.
– 1000 ml santan sedang
– 2 lembar daun salam
– 2 cm lengkuas, geprek
– 2 lembar daun jeruk, purut
– 10 buah cabai rawit merah
– 1 batang serai, memarkan
– 1 sendok makan gula merah
– 1 sendok teh kaldu ayam dan garam secukupnya
Bumbu halus:
– 8 buah bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 4 butir kemiri, sangrai
– 1 sdt ketumbar, sangrai
– 1/2 sdt merica butiran
– 1 cm jahe
– 2 cm kunyit
– 1 cm kencur
– 5 buah cabai merah
Cara membuat:
- Tumis bumbu halus hingga harum dan benar-benar matang, agar tidak langu.
- Masukkan santan, dan semua bumbu lain.
- Biarkan hampir mendidih.
- Masukkan bebek yang sudah dibakar dan dipotong sesuai selera.
- Masak sambil sesekali diaduk hingga 15 menit. Koreksi rasa, kemudian tutup panci.
- Ungkep bebek dengan bumbu dengan api kecil, hingga sekitar 1 jam atau sampai matang.
- Jika kuah sudah menyusut dan bumbu sudah meresap, angkat dan sajikan dengan nasi gurih dan urap-urap.
