Resep Bebek Lodho
OLeh: @aidiskitchen
Bahan :
– 1 ekor bebek ukuran kecil atau sedang, bakar terlebih dahulu setelah di cuci. Sisihkan.
– 1000 ml santan sedang
– 2 lembar daun salam
– 2 cm lengkuas, geprek
– 2 lembar daun jeruk purut
– 10 buah cabai rawit merah
– 1 batang serai, memarkan
– 1 sendok makan gula merah
– 1 sendok teh kaldu ayam dan garam secukupnya
Bumbu Halus :
– 8 buah bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 4 butir kemiri, sangrai
– 1 sendok teh ketumbar, sangrai
– 1/2 sendok teh merica butiran
– 1 cm jahe
– 2 cm kunyit
– 1 cm kencur
– 5 buah cabai merah
Cara Membuat :
– Tumis bumbu halus hingga harum dan benar-benar matang, agak tidak langu.
– Masukkan santan, dan semua bumbu lain.
– Biarkan hampir mendidih.
– Masukkan bebek yang sudah di bakar dan di potong sesuai selera.
– Masak sambil sesekali di aduk hingga 15 menit. Korekasi rasa, jika sudah pas rasanya.
Tutup panci.
– Ungkep bebek dengan bumbu dengan api kecil, hingga sekitar 1 jam (sampai matang).
– Jika kuah sudah menyusut dan bumbu sudah meresap, angkat dan sajikan dengan nasi gurih dan urap-urap.
