Resep Empal Gentong
Oleh: Nisaulfa
Bahan:
1 kg daging sapi
2 lembar daun salam
3 cm lengkuas
Secukupnya garam
1,5 liter air untuk merebus daging
1 liter santan sedang
Secukupnya garam, gula, kaldu sapi bubuk
Bumbu pelengkap:
2 batang serai, memarkan
1 ruas jempol lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
3 butir cengkeh
3 butir kapulaga
1 cm kayumanis
1 ruas jahe, bakar lalu memarkan
1 ruas kunyit, bakar lalu memarkan
Bumbu halus:
10 butir bawang merah
6 siung bawang putih
4 butir kemiri, sangrai
1 ruas jahe
1 ruas kunyit, bakar
1 sdt merica
Pelengkap:
Lontong, Kucai, bawang merah goreng, cabe bubuk & jeruk nipis
Cara membuat:
Presto daging dengan air, sedikit garam, daun salam dan lengkuas. Dari panci presto berbunyi 15 menit. Kemudian matikan api
Tumis bumbu halus dengan bumbu pelengkap hingga harum.
Pindah rebusan daging dan kaldunya ke panci biasa. Didihkan.
Jika sudah mendidih masukkan tumisan bumbu.
Tambahkan santan. Bumbui dengan garam, gula dan kaldu bubuk.
Masak sambil sesekali diaduk, sampai mendidih kembali.
Koreksi rasa. Matikan api
Penyajian:
Ambil daging kemudian potong2.
Tata lontong dan daging di mangkuk.
Siram dengan kuah. Beri taburan daun bawang, bawang goreng. Sajikan dengan irisan jeruk nipis, dan sambal
