Resep Martabak Telur
Oleh: luis_widarto
Bahan isian:
250gr daging giling
1/2bh bawang bombay,iris
2siung bawang putih, iris
5bh telur
4btg daun bawang,iris
Garam
Lada
Cara membuat isian:
Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga
wangi, masukkan daging. Beri garam dan lada.
Masak hingga daging matang dan sisihkan.
Bahan Kulit Martabak:
300gr Tepung Terigu (protein tinggi)
180ml Air panas mendidih
10gr Margarin
2sdm Minyak sayur
1sdt garam
Minyak Sayur untuk perendam
Caranya:
Tuang didalam baskom Tepung terigu dan garam.
Lalu dimangkuk cairkan Margarin dan Minyak dgn
Air panas. Lalu siram kedalam campuran tepung.
Uleni sampai kalis. Bagi adonan masing-masing
70gr, bulatkan. Rendam didalam minyak sayur
sampai smua permukaan adonan terendam
minyak. Diamkan min 1jam. Atau semalaman lebih
bagus simpan dikulkas.
Cara membuat martabak :
Siapkan talenan atau tempat yg datar untuk
memipihkan adonan kulit. Ambil 1bh adonan kulit.
Pipihkan perlahan dengan telapak tangan. Tekan2
atau bisa juga menggunakan rolling pin. Apabila
sudah mulai tipis. Tarik bagian disetiap tepi dari
adonan kulit pelan2 sampai adonan menjadi tipis
dan ukurannya membesar kira2 diameter 30cm.
Dimangkuk tuang 2butir telur ayam dan 4sdm isian
daging dan daun bawang secukupnya. Kocok rata.
Tuang diatas adonan kulit yg sudah tipis tadi. Lipat
seperti amplop.
Panaskan minyak agak banyak di teflon besar yg
datar. Letakkan martabak pelan pelan. Dan masak
dengan api kecil sampai martabak matang dan
kecoklatan sesekali siramkan minyak ke
permukaan martabak agar kulit martabak matang
sempurna.
Sajikan dengan kuah acar lebih nikmat
