Resep Palumara Ikan Gabus
Oleh: indahdapur
Bahan :
1 kg ikan gabus, potong-potong
1 buah jeruk nipis
1 buah tomat, belah menjadi 4 bagian
1 batang daun bawang, rajang kasar
10 buah cabai rawit merah
2 batang serai, geprek
2 lembar daun jeruk
1 lembar daun salam
3 cm lengkuas, geprek
1 sdt garam
1 sdt kaldu jamur bubuk
1 sdt gula pasir
1 sdm asam jawa, seduh dengan 150 ml air panas
4 sdm minyak goreng
800 ml air
Bumbu Halus :
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
3 cm kunyit, bakar
3 cm jahe
1 buah cabai merah besar
1 sdt merica bubuk
1/2 sdt ketumbar bubuk
Cara Membuat :
- Lumuri ikan dengan perasan air jeruk nipis, diamkan -/+ 15 menit. Cuci hingga bersih, sisihkan.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam, serai, daun jeruk & lengkuas, tumis kembali hingga harum.
- Beri air, masukkan cabai rawit & beri seasoning. Masak air hingga mendidih.
- Masukkan ikan, masak -/+ 10 menit (hingga bumbu meresap).
- Beri air asam jawa, koreksi rasa.
- Terakhir masukkan tomat & daun bawang, aduk rata & sajikan.
Note : ikan bisa diganti jenis lainnya sesuai selera ya…