Bahannya :
250 gr daging ( saya pakai sandung lamur )
1 liter air buat merebus daging
Bumbu yang dihaluskan:
4 siung bawang putih
2 siung bawang merah
1 butir kemiri
1/2 sdt ketumbar
1 ruas jari jahe
1/2 ruas jari biji pala
1 sdm peres garam
2 sdm minyak goreng buat menumis bumbu
Bumbu Cemplung :
3 helai daun jeruk
1 batang serai digeprek
3 butir kapulaga
5 butir cengkeh
3 cm kayu manis
2 buah bunga pekak
1 buah cabe Jawa
3 cm lengkuas digeprek
Pelengkap :
Irisan kol, toge pendek, soun yang diseduh, daun seledri, bawang goreng, tomat, irisan jeruk nipis dan sambal.
Cara membuatnya :
Didihkan air rebus daging, sambil menunggu daging empuk, tumis bumbu yang sudah dihaluskan tambahkan bumbu Cemplung masak sampai harum dan bumbu matang lalu tuang ke air rebusan daging. Didihkan kuah lagi lalu tambahkan 1 sdt kaldu bubuk, 1/2 sdt penyedap lalu koreksi rasa. Setelah daging empuk angkat lalu potong potong.
