Resep Tengkleng Kambing
Oleh: @amandawati
Bahan:
1 kg daging kambing dengan tulangnya (bagian iga)
2,5 liter air (sesuai selera)
3 sdm santan Bubuk
½ sdt penyedap rasa
Bumbu halus:
8 siung bawang merah
8 siung bawang putih
2 butir kemiri
1 sdm ketumbar
2 cm kunyit
2 cm lengkuas
2 cm jahe
1 sdm jinten
1 sdm merica
2 sdm air asam
1sdt garam
½ sdt gula pasir
1 sdm gula jawa
Bumbu utuh:
2 batang serai
2 lbr daun salam
2 lbr daun jeruk
15 cabe rawit
2 buah tomat
Secukupnya Kecap manis
Cara membuat:
- Didihkan air. masukkan daging kambing tanpa di cuci terlebih dahulu. Rebus selama 3-5 menit. Angkat dagingnya dan buang airnya.
- Haluskan bumbu halus. Kemudian tumis beserta bumbu utuh sampai matang.
- Masukkan daging kambing, aduk rata. Kemudian tambahkan air mendidih 2 liter, kecilkan api sampai daging matang. Cicipi jika sudah pas matikan api. Selama memasak sebaiknya pakai api kecil sedang agar bumbu meresap sempurna dan daging empuk.
- Penambahan santan, gula jawa, gula pasir dan air asam kira-kira ½ jam sebelum matang. Penambahan gula pasir sedikit saja karena hanya untuk memunculkan rasa sedap ketika bepadu dengan garam.